Où manger des moules à Carnon : le guide des amateurs

Il y a des plats qui résument un lieu à eux seuls. À Carnon, c’est la moule. Servie en cocotte fumante avec une tranche de pain grillé, en version farcie généreusement beurrée, ou en brasucade crépitante sur les braises, elle est partout sur les terrasses du port dès que la saison s’installe. Voici un guide pratique pour les amateurs qui ne veulent pas rater leur repas.

La Moule de Carnon : l’adresse qui porte bien son nom

Place Saint-Marc, face au port, La Moule de Carnon mérite amplement sa réputation. La carte tourne autour des moules déclinées en plusieurs recettes, des plus classiques aux plus travaillées. On y vient pour les grosses portions, pour la terrasse qui prend le vent du large, et pour cette atmosphère de guinguette marine qui met de bonne humeur avant même que l’assiette arrive. Les sardines grillées et les gambas complètent la carte pour ceux qui veulent varier.

Le Lamparo : les moules comme accompagnement d’une belle grillade

Rue Samuel Bassaget, Le Lamparo propose une cuisine centrée sur le feu de bois et la plancha. Si les grillades de poissons sont la vedette, les moules apparaissent régulièrement en accompagnement ou en entrée selon les arrivages. C’est le bon endroit pour associer une belle daurade grillée à une portion de moules marinières, le tout posé sur une table en terrasse avec vue sur le port. Pour un panorama plus large des tables de poisson du port, jetez un oeil aux meilleurs restaurants de poisson et fruits de mer à Carnon.

La brasucade : la moule autrement

La brasucade est une tradition languedocienne qui mérite le détour. Les moules sont disposées sur une grille au-dessus des braises, recouvertes et retournées régulièrement jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent en libérant leurs sucs. On les mange avec les doigts, avec un filet de beurre ou d’huile d’olive, accompagnées d’un Picpoul de Pinet bien frais. Cette préparation est davantage pratiquée du côté de l’étang de Thau, notamment à Marseillan, mais certains restaurants locaux la proposent en saison : renseignez-vous à l’arrivée. Pour partir à la découverte des producteurs de l’étang et des adresses de brasucade, suivez notre route des huîtres, moules et brasucade autour de Carnon.

Bons conseils pour les amateurs de moules

• Les moules de la région proviennent souvent de l’étang de Thau, réputé pour la qualité de ses eaux et la saveur iodée de ses coquillages.
• Pour une brasucade authentique, le détour vers Marseillan (La Cabane, au bord de l’étang) vaut vraiment le coup.
• Un Picpoul de Pinet reste le choix classique et logique : le vin et les moules viennent du même territoire.
• En haute saison, réserver une table le soir est souvent indispensable sur le port de Carnon.

La moule et l’appartement : une belle combinaison

Certains vacanciers choisissent de ramener quelques kilos de moules fraîches achetées directement auprès des producteurs de l’étang, et de les cuisiner eux-mêmes dans leur appartement. Simple, économique et délicieux. Si vous séjournez dans un des appartement avec accès direct à la plage, Morgan met à votre disposition un logement équipé à deux pas du port, en réservation directe sans commission. De quoi alterner entre les terrasses du port et les bons repas à la maison, selon l’humeur du jour.